Le calcul que 90 % des restaurateurs n'ont jamais fait : combien TheFork vous coûte vraiment

Une commission qu'on a appris à ne plus voir

Demandez à un restaurateur français combien lui coûte sa plateforme de réservation. Vous obtiendrez en général une réponse vague : "Oh, deux euros par couvert, je crois". Et c'est tout.

Ce qu'il ne dit pas — ce qu'il n'a souvent jamais calculé — c'est ce que ça représente à la fin de l'année.

Faisons-le ensemble.

Le calcul, ligne par ligne

Restaurant moyen français en 2026 (source : panel UMIH 2024) :

• Service midi + service soir, 5 jours par semaine
• ~50 couverts par service
• 1 000 couverts par mois en moyenne (vacances, semaines creuses, soldes incluses)
• 60 % des couverts sont réservés à l'avance (chiffre stable depuis 2023)

Réservations mensuelles : 1 000 × 60 % = 600 couverts réservés

Coût TheFork (frais standard hors options premium) :

• 2€ par couvert
• 600 × 2 = 1 200€ / mois
• × 12 = 14 400€ / an

Pour un restaurant qui fait 800 000€ de CA annuel, c'est 1,8 % du CA. Pour un restaurant qui en fait 400 000€, c'est 3,6 %.

À comparer avec la marge nette moyenne d'un restaurant indépendant : 6-8 %.

Autrement dit : pour beaucoup de restaurants, TheFork capture entre 20 et 50 % de la marge nette.

Pourquoi cette commission existait avant

Historiquement, TheFork (anciennement La Fourchette) a apporté quelque chose de réel aux restaurants en 2010-2018 :

• Acquisition de clients : les utilisateurs cherchaient sur l'app, découvraient le restaurant, réservaient
• Gestion centralisée du planning : un agenda en ligne, accessible 24/7, qui réduisait les appels téléphoniques
• Crédibilité plateforme : avoir une fiche TheFork rassurait les clients néophytes

À l'époque, payer 2€ par couvert ramené par TheFork avait du sens : la plateforme apportait des clients que vous n'auriez pas eus.

Pourquoi cette commission n'a plus de sens en 2026

Trois changements majeurs ont cassé l'équation :

1. Les clients viennent directement. Aujourd'hui, ~75 % des réservations TheFork sont des clients qui cherchent un restaurant spécifique (votre restaurant), qui ont trouvé votre fiche via Google ou les réseaux sociaux, et qui se sont retrouvés sur TheFork parce que c'est le lien "réservation" affiché sur Google. Ces clients seraient venus de toute façon. Vous payez une commission pour des clients que vous avez acquis.

2. Google a sa propre réservation. Depuis 2022, Google Business permet la réservation directe depuis la fiche Google, via des partenaires (TheFork inclus, mais aussi d'autres). Le client peut réserver sans jamais aller sur TheFork. Mais TheFork prend toujours la commission, parce que c'est l'API qu'utilise Google.

3. Les outils sont devenus une commodité. Un calendrier de réservation, une confirmation par SMS, un rappel J-1, un système anti no-show — tout ça est du logiciel commodifié en 2026. Le coût marginal pour un éditeur est de quelques euros par mois et par client. Pas 14 400€/an.

Ce qu'on propose

Plat du Jour intègre les réservations dès le plan Menu (29€/mois). 0 % de commission. Toujours. Illimité.

Concrètement, vous obtenez :

Calendrier intégré au mini-site

Le QR code de votre table mène vers votre mini-site. Sur le mini-site, un bouton "Réserver" ouvre un calendrier propre, à votre branding, où le client choisit sa date, son créneau, son nombre de couverts. C'est validé en 30 secondes, sans création de compte obligatoire.

Notifications WhatsApp

Chaque nouvelle réservation déclenche une notification WhatsApp sur votre numéro (et celui des personnes équipe que vous configurez). Pas besoin d'ouvrir un back-office.

Anti no-show automatique

• Confirmation J-2 : SMS envoyé 2 jours avant la résa pour confirmation. Si pas de réponse, relance auto J-1.
• Alerte retard : 15 minutes après l'heure de la résa, si le client n'est pas arrivé, alerte WhatsApp pour vous + SMS au client.
• Liste d'attente : si vous êtes complet, le client est automatiquement mis sur liste d'attente. Dès qu'une table se libère, il est notifié.
• Pré-autorisation CB (optionnelle, pour les grosses tablées >8 couverts) : le client laisse une empreinte CB de 20€ par couvert, débitée seulement en cas de no-show non annulé.

Gestion des shifts

Vous définissez votre capacité par tranche horaire (ex : 30 couverts pour le shift 12h-13h30, 30 pour 13h30-15h). Le calendrier ne propose que les créneaux où il reste de la place.

Synchronisation Google Business

Vos disponibilités sont synchronisées en temps réel avec votre fiche Google Business. Quand un client clique "Réserver" sur Google, il arrive sur votre calendrier — pas sur celui de TheFork.

Comment on peut faire ça à 0 %

Notre modèle économique est l'abonnement plat : 29€/mois (ou 49€, ou 79€ selon le plan), point. Pas de variable, pas de commission, pas de "premium" déguisé.

Pour nous, un restaurant qui fait 100 résa ou 10 000 résa, c'est le même coût technique (notre infra Convex + Bunny CDN scale linéairement à coût marginal quasi-nul). Donc pas de raison de vous facturer plus.

C'est volontairement un modèle "anti-marketplace" : on ne profite pas de votre croissance, donc on n'a pas d'intérêt à freiner votre indépendance.

Le calcul après migration

Reprenons notre restaurant moyen (600 résa/mois, 14 400€/an de commission TheFork).

Après migration vers Plat du Jour :

• Abonnement Menu : 29€/mois × 12 = 348€/an
• Économie : 14 400 - 348 = 14 052€/an

À échelle d'un restaurant : c'est un mi-temps salarié supplémentaire, ou un investissement matériel (piano de cuisine d'occasion, terrasse refaite, vitrine rénovée).

À échelle de la profession (53 000 restaurants français indépendants) : c'est 750 millions d'euros qui pourraient retourner dans le restaurant plutôt que vers une plateforme.

Comment migrer

1. Inscription Plat du Jour (5 min, essai 14 jours sans CB).
2. Configuration du calendrier : shifts, capacités, disponibilités (15 min).
3. Mise à jour de Google Business : remplacer le lien "Réserver" TheFork par votre lien Plat du Jour (5 min). On vous donne le lien exact.
4. Importation des résa en cours depuis TheFork (CSV export → import Plat du Jour). 10 min.
5. Résiliation TheFork (à votre rythme — beaucoup de restaurateurs préfèrent garder TheFork actif pendant 1-2 mois en parallèle).

Total : ~30 minutes de setup. Économies réalisées dès le mois 1.

Commencer

Essai gratuit 14 jours, sans CB → platdujour.app

Le calcul, vous pouvez le refaire ce soir avec votre comptable. C'est probablement le plus rentable des audits qu'on vous a jamais suggérés.